perature），是一种高温灭菌技术，能将食品在高温下迅速加热130-150℃，并在2-5秒内急速冷却，以达到彻底灭菌的效果。该技术广泛应用于食品加工行业，特别是适用于那些需要长时间保存的液态食品。
UHT杀菌原理
UHT杀菌原理是通过高温使细菌瞬间死亡，从而达到灭菌的效果。在高温下，蛋白质、核酸等生物分子的构象发生变化，导致细菌失去生命活力，无法再进行生长和繁殖。此外，UHT杀菌技术还能破坏微生物细胞壁和细胞膜，使微生物死亡。
UHT在食品加工中的应用
UHT技术广泛应用于各种液态食品加工中，如牛奶、果汁、酸奶、豆浆、调味品等。其主要应用于那些需要长时间保存的食品，如常温奶、果汁等，能够延长其保质期，同时也保持了其营养成分和风味。
在UHT技术中，由于高温的短暂作用，使得食品的营养成分损失较少，同时也能够杀灭细菌，保持食品的新鲜和营养。此外，UHT技术还能够减少食品中的微生物污染，从而减少了食品中的添加剂和防腐剂的使用。
总之，UHT技术是一种高效的杀菌技术，能够延长食品的保质期，保持食品的营养和风味。随着人们对食品安全和健康的要求越来越高，UHT技术将会在食品加工行业中得到更广泛的应用。
UHT杀菌是一种高温处理技术，它可以有效地杀灭微生物，包括细菌和酵母菌。UHT杀菌的原理是在高温下，微生物的核酸和蛋白质会被破坏，从而达到杀菌的目的。这种技术可以应用于各种不同的食品加工中，例如牛奶、果汁、汤料等。
UHT杀菌技术在食品加工中的应用非常广泛。它的主要优点是可以延长食品的保质期，同时保持食品的营养成分和口感。在牛奶加工中，UHT杀菌可以将牛奶的保质期延长6-12个月。在果汁加工中，UHT杀菌可以保持果汁的天然味道和营养成分，同时延长果汁的保质期。在汤料加工中，UHT杀菌可以有效地杀菌，从而保持汤料的口感和香味。
除了应用于食品加工中，UHT杀菌技术还可以应用于药品制造、化妆品制造等领域。在药品制造中，UHT杀菌可以保证药品的纯度和稳定性；在化妆品制造中，UHT杀菌可以保持化妆品的质量和安全性。
总之，UHT杀菌技术是一种非常重要的食品加工技术，它可以延长食品的保质期，保持食品的营养成分和口感。随着人们对食品安全和质量的要求越来越高，UHT杀菌技术将会得到更广泛的应用。
